Suroviny

• Menší porce  1  Větší porce
• 600 g kančí plece nebo kýty
• 100 g slaniny
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/2 středního celeru
• cibule
• 200 ml červeného suchého vína
• 150 ml velmi silného šípkového čaje
• celý pepř
• nové koření
• bobkový list
• jalovec
• špetka tymiánu
• šípkový džem
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• vývar nebo voda
• sůl

Postup přípravy

1. Kančí prošpikujeme, osolíme, opečeme v pekáčku na zbytku slaniny a na oleji s máslem.
2. Maso odložíme stranou a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a koření.
3. Vrátíme maso, podlijeme vínem a čajem, přidáme 1 lžíci šípkového džemu, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka.
4. Během pečení, je-li potřeba, podléváme vývarem nebo vodou.
5. Maso vyndáme, do omáčky přidáme další lžíci /nebo víc - podle chuti / džemu, dochutíme a propasírujme nebo rozmixujeme.

Poznámka

Většinou je třeba zvěřinu předem naložit.